Kreuzkümmel, gemahlen, BIO - Menge: 100g
Produktinformationen "Kreuzkümmel, gemahlen, BIO - Menge: 100g"
Aroma und Geschmack von gemahlenem Kreuzkümmel-Pulver
Obwohl sie ähnlich aussehen und botanisch beide zur Familie der Doldenblütler gehören: In der Küche lässt sich der Kreuzkümmel nicht durch den Kümmel ersetzen, auch umgekehrt nicht. Beide haben ein sehr eigenes Aroma. Cumin ist zudem recht scharf auf der Zunge und deutlich intensiver im Geschmack.
Cumin beim Würzen der Speisen vorsichtig dosieren. Der Geschmack verstärkt sich beim Koch- oder Bratvorgang.
Die Verwendung von ganzen Kreuzkümmel-Samen
Ganze Kreuzkümmel-Samen sind ideal, um Gerichten ein intensives Aroma zu verleihen. Röste die Samen in einer trockenen Pfanne an, bis sie anfangen zu duften und leicht braun werden. Dies intensiviert das Aroma. Nach dem Rösten kannst du die Samen entweder direkt verwenden oder mahlen, um das Gewürz in Pulverform zu nutzen.
Kreuzkümmel sollte nicht über längere Zeit mitgekocht werden, da das Aroma sonst verloren geht. Füge das Gewürz deshalb erst ganz am Ende der Kochzeit hinzu, um den besten Geschmack zu erzielen.
Die Verwendung von gemahlenem Kreuzkümmel
Gemahlener Kreuzkümmel ist besonders praktisch und lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen. Um das volle Aroma zu entfalten, gib den gemahlenen Kreuzkümmel zu Beginn des Kochvorgangs in etwas heißes Öl. Dies hilft, die ätherischen Öle freizusetzen und das Gericht optimal zu würzen.
Für welche Speisen ist Cumin geeignet?
Der Kreuzkümmel ist in der orientalischen und indischen Küche zu Hause. Dementsprechend ist er unverzichtbar für indische Curries, orientalische Schmorgerichte oder Falafel- und Humuszubereitungen. Doch auch Eintöpfe, Reisgerichte oder Gegrilltes erhalten mit Cumin eine besondere, aromatische Note.
Für Dressings, Marinaden oder Dips kann gemahlener Kreuzkümmel direkt in die Mischung gegeben werden, ohne ihn vorher anzurösten. Achte darauf, die Menge nach Geschmack anzupassen, da gemahlener Kreuzkümmel intensiver schmecken kann als ganze Samen.
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