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Kubebenpfeffer, BIO

32,50 €*

Inhalt: 250 g (130,00 €* / 1 kg)
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Produktnummer: k2225-15

Kubebenpfeffer Bio: Ein außergewöhnliches Gewürz für feine Aromen

Kubebenpfeffer, auch bekannt als Stielpfeffer, ist eine besondere Pfeffersorte, die durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten überzeugt. Dieses Bio-Produkt bietet sowohl in der gehobenen Küche als auch in der Getränkeherstellung eine bemerkenswerte Vielfalt an Aromen und Nutzungsmöglichkeiten.

Geschmack und Aroma

Kubebenpfeffer zeichnet sich durch ein komplexes Aromaprofil aus. Die Beeren haben eine milde Schärfe, die durch eine leicht bittere, kampferartige Note und einen Hauch von Eukalyptus ergänzt wird. Dieses reichhaltige Aroma macht Kubebenpfeffer zu einem faszinierenden Gewürz, das vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.

Anwendungen in der Küche

Kubebenpfeffer eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von kulinarischen Kreationen. Er passt besonders gut zu Fleisch- und Fischgerichten, verfeinert aber auch Gemüse, Saucen und sogar einige Desserts. In der asiatischen Küche findet er häufig Verwendung in Currys und Gewürzmischungen. Sein komplexes Aroma macht ihn auch zu einem geschätzten Bestandteil in der Herstellung von hochwertigen Spirituosen.

Qualität und Lagerung

Die Qualität von Kubebenpfeffer erkennt man an seiner gleichmäßigen, dunkelbraunen bis schwarzen Färbung und dem intensiven, charakteristischen Duft. Hochwertige Beeren sind fest und knackig. Um das volle Aroma und die Qualität zu bewahren, sollte Kubebenpfeffer trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Eine luftdichte Verpackung ist dabei besonders vorteilhaft.

Ernte und Saison

Kubebenpfeffer wird hauptsächlich in Indonesien, besonders auf der Insel Java, sowie in Sri Lanka und Malaysia angebaut. Diese Regionen bieten die idealen klimatischen Bedingungen für den Anbau dieser besonderen Pfeffersorte. Die Hauptsaison für die Ernte liegt in den Monaten Juni bis September, wenn die Beeren voll ausgereift sind. Die traditionelle Ernte und Trocknung der Beeren trägt wesentlich zur Erhaltung der Qualität und des Aromas bei.

Verwendung als Botanical

Kubebenpfeffer wird nicht nur in der Küche geschätzt, sondern findet auch in der Herstellung von hochwertigen Getränken Anwendung. Besonders in der Produktion von Gin und anderen Spirituosen wird er als Botanical verwendet. Seine einzigartigen Aromen ergänzen die Geschmackskomposition und verleihen den Getränken eine besondere Note.

Wissenschaftliche Studien

Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Kubebenpfeffer eine Vielzahl von ätherischen Ölen enthält, die antioxidative Eigenschaften besitzen. Diese Öle tragen nicht nur zur Intensität des Aromas bei, sondern bieten auch konservierende Eigenschaften, die die Haltbarkeit des Gewürzes verlängern können. Ein Beispiel für eine solche Studie findet sich im Journal of Agricultural and Food Chemistry, wo die antioxidativen Eigenschaften von Kubebenpfeffer ausführlich untersucht wurden.

Tipps zur Anwendung

Für das beste Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, Kubebenpfeffer kurz vor der Verwendung frisch zu mahlen. Ganze Beeren können auch in Schmorgerichten mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden. In Getränken entfaltet sich das Aroma am besten, wenn die Beeren leicht angestoßen und einige Zeit ziehen gelassen werden.

Kubebenpfeffer Bio bietet eine reiche Palette an Aromen und Anwendungsmöglichkeiten, die sowohl in der Küche als auch in der Getränkeherstellung geschätzt werden. Entdecke die Vielfalt dieses besonderen Gewürzes und bereichere deine kulinarischen Kreationen mit seinem einzigartigen Geschmack.

Anbauart: Kontrolliert biologischer Anbau
Pflanze Latein: Piper cubeba
Pflanzenname: Kubeben-Pfeffer
Pflanzenteil: Früchte (Körner), ganz
Herkunft: Indonesien

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